原料

蒜頭5瓣，五花絞肉400公克，油蔥酥40公克，白鬍椒粉1大匙，冰糖1大匙，醬油200㏄，水500㏄，白飯1碗

步驟

1.蒜頭去皮切細末備用。 2.鍋燒熱後加入沙拉油，將蒜末炒至金黃色，加入五花絞肉炒至肉色變白，放入油蔥酥、白鬍椒粉、冰糖、醬油及水煮開，再轉小火繼續鹵30分鐘，即是南部肉燥滷汁。 3.將作法2的肉燥滷汁淋在白飯上，即是南部肉燥飯。