原料

雞大腿1隻，蔥3根，薑片5片，蒜頭5瓣，蒜香滷肉汁500㏄，八角1顆，白飯1碗

步驟

1.將雞大腿按摩鬆弛肌肉，入滾水汆燙後撈起，放入冰水洗凈；蔥切段；薑片洗凈拍碎；蒜頭去皮洗凈，拍碎備用。 2.鍋燒熱後倒入蒜香滷肉汁，放入作法1的材料與八角，以大火煮滾後，轉小火鹵15分鐘熄火，再燜20分鐘後待涼，將雞腿取出，剝成細絲。 3.將雞絲放在白飯上，再淋上作法2的滷肉汁即是一碗雞肉飯。