台中滷肉飯

原料

五花肉600公克,蔥2根,醬油200㏄,八角3顆,水800㏄,白飯1碗

步驟

1.五花肉洗凈,切成2公分方塊,入滾水汆燙後撈起,以冷水沖洗去油;蔥切細末備用。 2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開,轉小火鹵香,並不時用筷子翻動,直到肉塊均勻上色,再放入八角、水用大火煮滾後,轉小火慢燉1小時,最後撒上蔥末即完成台中滷肉汁。 3.將作法2的滷肉淋在飯上,即是台中滷肉飯。


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