原料

牛菲力: 4塊（4cm厚，圓形）， 小洋蔥（shallot）切碎: 1個， 大蒜: 1 瓣， 橄欖油: 60ml（4TBSP）， 蘑菇 切丁: 200g， 白葡萄酒: 30ml （2TBSP）， 香菜（parsley): 1把， 奶油（double cream): 60ml (4TBSP)， 蛋黃: 1個， parmesan cheese: 30g， 鹽和胡椒: 適量

步驟

1準備整條牛菲力， 割除脂肪和筋，用保鮮膜裹緊，放入冰箱，以便牛肉更成圓柱形。第二天取出備用

2用15ml橄欖油炒香洋蔥和大蒜5分鐘， 再加入30ml橄欖油和蘑菇炒5-7分鐘， 加入白葡萄酒，基本蒸發炒干，倒入碗里鹽胡椒調味，備用。

3奶油和蛋黃攪拌，然後和蘑菇混一起，備用

4牛排撒上鹽，胡椒，橄欖油，用不沾平底鍋，放少量油，待高溫後放入牛排， 3-5分鐘內四面煎封，備用

5在上桌前， 烤箱220度，風扇， 把牛排放入烤盤，牛排圓柱上面放上蘑菇醬，撒上parmesan cheese 放入烤箱烤6-7分鐘，表面金黃和冒泡，即可拿出。

6配上蔬菜色拉，馬上食用

小技巧

建議和土豆，和蔬菜色拉一起食用