原料

原料：我用的雞胸肉（原方子是無骨1隻雞腿）、熟米飯、 西蘭花、（原方子還有白菜花） 胡蘿蔔片、蔥、 姜 調料：黑胡椒、 鹽、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水澱粉

步驟

1) 雞腿去骨洗凈，如果是雞胸脯肉就沒必要去骨了。將西蘭花在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗凈，瀝干水分。 2) 盤中放入雞肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻後，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個「按摩」的話，會更入味。 3) 趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花花和胡蘿蔔片，焯半分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝干備用。 4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘。（如果是雞胸肉，就無所謂那面先煎啦） 5) 雞肉兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（如果是雞腿肉，燒得時候，肉朝下，皮朝上）。 6) 將燉煮好的雞肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水澱粉勾芡成醬汁。 7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花、胡蘿蔔一起放在米飯上，淋入醬汁即可。