香菇: 12朵， 鵪鶉蛋: 12個， 鹽: 適量， 枸杞子: 12粒， 花生油: 適量， 澱粉: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 清水: 適量
112個鵪鶉蛋配12朵干香菇。干香菇提前三小時泡發，洗凈去蒂備用。
2把鵪鶉蛋敲開，打在小碗里，然後把多餘的蛋白濾出來，慢慢地把蛋黃倒進香菇里，最好是能在香菇的正中間啊，這樣最美，呵呵。
3枸杞子洗凈點綴在蛋黃上。大火燒開後，把鵪鶉蛋釀香菇放入，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘，熄火。
4另起一鍋，倒入適量花生油、鹽、生抽、蚝油、清水，大火燒開後，用水澱粉勾芡。
5把勾好的芡汁均勻地淋在剛蒸好的鵪鶉蛋香菇上即可。
6來吧，起筷吧，不要客氣。
7我先試試味道哈。
8正！
濾出來的鵪鶉蛋清，可以倒進盤子裡一起蒸，如果幹香菇很大朵，不用濾出蛋清也可以，這一步驟，要慢慢操作，急的話，鵪鶉蛋就「亂跑」。