油皮: ， 中粉: 400g， 豬油: 140g， 白砂糖: 80g， 水: 160g， 油酥: ， 低粉: 320g， 豬油: 160g， 餡: ， 紅豆沙: 25g/個， 鹹蛋黃: 40個
1鹹蛋黃噴酒，入烤箱，180度6分鐘 冷卻後，用豆沙包裹，做成豆沙蛋黃餡。
2油皮用麵包機揉至出膜，分成40個，每個19g，揉圓，蓋保鮮膜
3油酥混合均勻，成團即可，分成40個，每個12g
4用油皮包裹好油酥，揉圓，蓋保鮮膜。然後把酥皮擀成牛舌狀，從上到下捲起，靜置10分鐘，接著按扁，豎著繼續擀成長條狀，再從上到下捲起，在中間用手指按下，兩邊往中間按，壓扁後包豆沙蛋黃餡。
5入烤箱170度35分鐘左右，出爐。