排骨: 克， 土豆: 個， 姜: 片， 冰糖: 克， 蔥: 根， 八角: 個
1土豆切成滾刀塊 排骨焯水撈出控干水份
2炒鍋里放油，放入土豆塊煸炒至表面微黃，土豆塊盛盤裡備用。
3繼續用鍋里的底油，炒糖色 下排骨煸炒，排骨炒到表面金黃，下蔥絲和蔥絲還有八角繼續翻炒，這時再加入適量料酒、老抽、生抽，然後加入清水，清水沒過排骨，大火燒開，中小火燉煮二十分鐘。
4水熬到一半時加入煸好的土豆塊，加適量食鹽和雞精，繼續燉煮，直到湯汁濃郁，土豆綿軟即可成盤享用。