臘腸: ， 雞蛋: 個， 小蔥: 根， 小青菜: 4顆
1冷藏後的隔夜米飯放進碗里，帶上一次性手套，把結塊的米飯弄散。蔥花切丁，雞蛋打散備用。小油菜洗凈切成小丁備用。
2臘腸切成小丁，鍋里加一些食用油，臘腸過油，顆顆晶體剔透，盛到小碗中備用。
3鍋底煸臘腸的油，把蔥花炒一下，加入米飯，調成小火，慢慢把米飯炒勻炒軟。
4加入雞蛋液，開中火，快速把米飯和蛋液炒勻，使每一粒米飯都裹勻雞蛋液。
5加入臘腸，繼續翻炒米飯，加適量的食鹽調味。最後加入青菜丁，關火後翻炒均勻，利用鍋里米飯的熱度把青菜烘熟，油菜丁是綠色的，脆生生。