雞腿: 5隻， 上海青: 4顆， 洋蔥: 1/4顆， 姜: 5片， 大蒜: 1球， 朝天椒: 7個
1雞腿洗凈，改刀開兩三個切口，泡水30分鐘，去血絲
2大蒜切丁，姜切片，朝天椒斜切，洋蔥切片。備用。
3雞腿撈出瀝干，放容器內加新抽、料酒、薑片，鹽，腌漬10分鐘。
4燒鍋熱油，中火炸雞腿。炸至熟透，無血絲。（油少就用小火慢炸，炸久一點）出鍋備用。
5用炸雞腿的油，改大火，加蒜、辣椒，炒香。
6依次再加入洋蔥、雞腿，加入適量鹽。洋蔥炒軟。
7最後加入上海青，炒熟出鍋即可！
泡水時間較短的話，可以在炸的時候多炸一會兒，保證熟透沒有血絲即可。