雞蛋: 兩隻， 溫水或牛奶: 110-150ml， 鹽（可選）: 酌情， 生抽（可選）: 酌情， 麻油（可選）: 酌情
1雞蛋敲個小洞，倒在碗里，敲小洞是為了用蛋殼量水份
2充分攪散蛋液至表面有很多氣泡了就差不多了，不明白就多打一會兒
3根據個人喜好加入鹽，用蛋殼估量水份，一般是一顆雞蛋三殼水，喜歡嫩一點的就多加點水，喜歡老一點就少加點水
4將調好的蛋液倒入扁平的容器里，撇去氣泡
5鍋中水燒開，將盛有蛋液的容器放入鍋中
6再用較大的盤子扣住碗口，中小火整7-10分鐘出鍋
7可以淋點生抽，麻油，撒點蔥花等等，我喜歡什麼都不加。。。
1.一定要用溫水，不然容易產生氣泡 2.用牛奶很不錯的，哈哈