原料

豬裡脊: 500克， 菠蘿: 半個， 竹筍: 50， 青紅椒: 2個， 油: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 3勺， 雞蛋: 1個， 清水: 20克， 番茄醬: 50勺克， 白醋: 5滴， 生抽: 3勺， 水澱粉: 適量， 料酒: 2勺， 澱粉: 適量， 糖: 30克

步驟

1菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

2準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

3豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。

4腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

5將腌制好的肉倒入澱粉中，裹均備用。

6鍋中油燒熱倒入肉塊炸制，微金黃撈出

7取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

8鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。

9放入蒜末爆香

10倒入調好的酸甜汁，大火熬出香味

11加入菠蘿和切好青紅椒竹筍

12倒入炸好的豬裡脊，翻炒均勻。加入澱粉大火收汁

13即可出鍋

小技巧

菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘，可除去一些對人體有害的物質，而且也能使菠蘿的口感更清甜。 豬肉要先腌制入味，然後再加雞蛋和澱粉裹滿豬肉，封住豬肉的汁液，再炸至，可使豬肉口感外酥里嫩。