香菇: ， 大蝦: ， 薑片: ， 蒜瓣:
1把香菇洗凈，割去香菇柄。然後給整個香菇開花刀。如何給香菇開花刀，文字描述比較費事，還不如直接看圖說話吧。多餘的香菇柄和香菇肉留在一邊，下一道菜可以廢物利用。
2用剪刀剪去大蝦的須足，再剪開蝦的背部，用牙籤挑去蝦線。
3鍋里倒油，先把蒜瓣和薑片爆香，把大蝦依次放入，一面變色了以後翻面。
4再把香菇放入稍微煎一下下，加入清水，加入糖、料酒、生抽、老抽調味調色，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
5最後出鍋前淋入少許的蚝油提鮮，就可以擺盤了。
給香菇開花建議用鋒利些的刀，大刀小刀都可以，順手就好。 大蝦用什麼蝦都可以，我用的是馬達加斯加對蝦。