黃油: 120克， 鹽: 一小撮， 糖粉: 60克， 蛋黃: 2個， 檸檬汁: 2小勺(10ml)， 檸檬皮屑: 1/2個檸檬， 低筋麵粉: 180克
1黃油事先軟化到用手輕輕可以按下小窩。烤箱預熱170℃-180℃。烤盤鋪好油紙或使用不沾烤盤。裱花袋裝好裱花嘴。
2軟化的黃油中加入鹽，用手軸打成奶油狀。
3分3次加入糖粉，用手軸充分打發。
4加入蛋黃，混合均勻。
5篩入1/3低粉，手軸拌勻。
6篩入剩餘麵粉，用刮刀切拌均勻。
7麵糊沒有乾粉時，裝入裱花袋，擠花紋。速度要快，防止麵粉出筋，擠出的花紋會斷裂。一盤裝不下，也要快速的擠到其他烤盤中。
8放入烤箱烤20分鐘左右。曲奇最後階段上色很快，注意觀察，不要烤糊了。