原料

豬蹄: 900克， 八角: 3個， 香葉: 3片， 花椒: 20-30粒， 桂皮: 3小塊， 姜: 2片， 乾薑: 1小塊， 橙皮: 1塊， 丁香: 3個， 小茴香: 1小撮， 草果: 1個， 砂仁: 1個， 良姜: 1小塊， 羅漢果（冰糖也行）: 大拇指大小（或冰糖20克）， 醬油: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 蚝油: 半湯匙， 料酒: 1湯匙， 鹽: 適量， 孜然粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 花椒粉: 適量

步驟

1香料

2準備一個砂鍋，放入除豬蹄以外的所有調料，加水適量。開大火煮開。

3同時另取1塊桂皮，1個八角，和剁好的豬蹄一起，放入一鍋冷水裡，準備焯水。

4一起進行中~

5砂鍋里的滷料煮開（這時候家裡有老滷的可以加進去了一起再煮開，順便試試滷汁的鹹淡），將焯好的豬蹄瀝干水放入砂鍋大火煮開轉小火煨50分鐘左右。不能太軟爛，筷子能插進豬蹄為準。

6關火。剩下的交給時間，讓它們徹底的再融合2個小時以上。 我是頭天晚上做的，泡了一晚上。

7烤盤鋪錫紙，將豬蹄平攤好，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。中層，200度，烤25分鐘。

8裝盤

9歡迎光臨我的微店。

小技巧

1，湯匙是家中常用的小瓷勺。 2，香料找不齊，沒關係，有啥放啥。不過，八角桂皮是不可少的。另外，丁香味大，切不能多。還有最重要的，鹹味一定要夠。 3，鹵豬蹄的具體時間因切塊的大小，火力等因素不同，時間也不盡相同。以筷子可插入豬蹄為準。自己掌握。