涼拌塔花菜

原料

花菜: 250克, 大蒜: 3-4瓣, 鹽、糖、生抽、醋: 各少許, 花生油、花椒: 適量

步驟

1準備塔花菜一個,這一盤用了一半,約250克。

2把塔花菜分成小瓣,沖洗乾淨。

3用清水浸泡10分鐘。

4鍋中水燒開後,將塔花菜下水焯一下,焯水後撈出瀝干水分。

5加入少許鹽、糖、生抽、醋拌均,稍微腌制幾分鐘後,碼盤。

6大蒜拍扁切碎碼放到菜的上邊。

7鍋中倒入適量花生油,加入適量花椒炸香後撈出花椒,把熱的花椒油淋在蒜末上。

8一盤爽口的涼拌塔花菜就完成了。

小技巧

塔花菜要選擇翠綠的很嫩的,焯水時間不要過長,放入開水中1分鐘左右就可以撈出了。時間長了口感就不好了。 焯水時,在水中加入少許鹽,能使菜的顏色保持翠綠。


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