原料

土豆: 2個， 雞腿: 5隻， 胡蘿蔔: 1根， 黃瓜: 半根， 咖喱粉: 適量（根據個人口味及咖喱粉品牌的適用性自行調整）， 油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 料酒: 20ml， 小蔥: 半根（蔥白不用）， 玉米澱粉: 適量（可用其他澱粉代替，但是用量要自己把握）， 溫開水: 雞肉等量，以略微莫過雞肉為佳（脫骨後的雞肉）

步驟

1準備好所有材料

2雞腿脫骨（如果是雞腿肉免脫骨就忽略這步），切塊，建議要兩個拇指左右大小（不然煮著煮著就縮水了^ _ ^）

3加入鹽，料酒，糖，雞精，玉米澱粉，咖喱粉，攪拌均勻（如果可以用手去抓一抓，手感會更好哦，因為手更能準確把握每塊肉都有上到調料），靜置備用。

4胡蘿蔔，黃瓜，土豆，洗凈，去皮切丁。備用

5大火熱鍋（確保鍋中乾燥無水，避免油濺），下油，油熱了下胡蘿蔔，四成熟後下土豆，土豆過半顯透明色，下黃瓜，黃瓜透明，關小火，下鹽和雞精適量，中火翻炒確保調料均勻，起鍋放置備用。

6熱鍋下油燒熱，下雞肉，翻炒到雞肉八九分熟，下雞肉等量的水，下所有配菜，攪拌均勻，關中火，蓋鍋蓋，燜煮至湯汁濃稠（大約5-8分鐘左右，基本燜到四分鐘就可以起蓋了，後面的就是看個人想吃濃稠到什麼程度的湯汁了），關火，起鍋。

7裝到器皿後，灑入蔥花，不用攪拌，加蓋燜個幾分

8盛飯，開吃(^ ^)

小技巧

1、中式菜有很多適量這個詞，如果有下廚的人就會發現，那些調教瓶配的小勺子，一勺約莫有1-2克不等，所謂的適量，就是一兩勺左右，但是根據每個人，每個家庭的口味不同，會有差異，所以調料方面沒有刻意去強調，做一次看看，下次自己希望多點什麼味道，再自己加重，這樣就能有屬於自己的菜品了。 2、水量是另外一個需要留意的地方，放的多了，收汁的時間就會略久，放的少了又容易糊鍋，所以一定是沒過雞肉就好。還有記得用溫開水，涼的會略影響雞肉的口感。 3、關於咖喱：咖喱分印度和泰國，還有…其他我不太熟，哈哈(^ ^)我其實只懂辣和不辣，反正每個人口味都不一樣，牌子我也不推薦了，選你自己看的順眼的去用唄