原料

雞腿肉: 1塊（約300g）， A: ， ------: ， 酒: 1/2大勺， 醬油: 1/2大勺， 鹽: 1/2小勺， 砂糖: 少許， 胡椒: 少許， 生薑: 切薄片2片， 大蔥: 10cm左右長，切末， ------: ， 土豆澱粉: 4大勺， 麵粉: 1大勺， 油炸用油: 適量

步驟

1將雞腿肉切成一口大小，裝入保鮮袋中。

2將A加入袋中，並且用手揉30分鐘左右。

3在袋中加入澱粉和麵粉，使其裹滿所有的肉。這個時候揉的話就會變黏，因此不要揉搓。

4在煎鍋中加入2cm深的油，加熱至170~180℃，再將裹好面衣的肌肉倒入，最初30秒不要翻動。

5等到雞肉外層的面衣變硬之後，開始上下翻動著炸。還可以將袋中剩下的蔥姜也捏成與雞塊差不多的大小一起下鍋煎，會更好吃。

小技巧

肉外層的面衣變硬前，千萬不能翻動哦。