河魚乾:
1先將河魚乾用開水泡軟，再瀝干水。
2蔥切段，姜切絲，蒜拍一拍，新鮮的紅辣椒一個也切絲，單獨拿一隻碗用涼開水，把姜，蒜，老抽和適當的鹽及料酒倒進去，辣椒絲和蔥上色用。
3熱油把魚乾在鍋里稍微翻炒，然後倒調好料的冷開水，開始燜，幾分鐘後撒放尖椒絲，觀察水份，待快乾時加點味精起鍋，再撒蔥段。ok