原料

橄欖油: ， 刺山柑 caper: ， 洋蔥: ， 辣椒: ， 西葫蘆 courgette: ， 高湯: ， 小蕃茄: ， 茄子: ， 羅勒 basil: ， 帕瑪森芝士: ， 白葡萄酒:

步驟

1鍋中加入橄欖油。

2加入刺山柑（caper）、洋蔥，稍微翻炒之後加入切好的辣椒。 隨後加入切成小條的西葫蘆（courgette），繼續翻炒。

3加入一點點白葡萄酒增加香氣。

4同時，在沸水中加鹽，放入義大利麵。 （這裡用的是新鮮的義大利麵，只需要煮1到2分鐘。如果用的是普通的袋裝意麵，在一開始時就煮。）

5在平底鍋中加入切好的番茄。 番茄要最後放，原因是不讓白葡萄酒的味道蓋過番茄。

6用手撕碎新鮮羅勒，擠出羅勒中的精油，加入鍋中。

7加入兩大勺高湯，加適當的鹽和黑胡椒調味。 再煮大約兩分鐘，時間不要太久。 （如果沒有高湯，用煮麵的水也可以。）

8將煮好的義大利麵帶上一點煮麵水放入鍋中，翻炒烹製，讓義大利麵吸收醬汁。

9加入油炸過的茄子。

10適當加入一點高湯和橄欖油。

11盛盤。

12灑上帕瑪森芝士，放上一朵新鮮羅勒。