原料

牛腩: 1斤， 薑片: 3-5片， 黃油: 兩小塊， 麵粉: 4湯匙， 番茄（小）: 2-3個， 開水: 2L-2.5L， 紅酒: 2-3湯匙， 番茄醬: 約300g， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔（細）: 2， 土豆（小）: 2， 圓白菜: 5片， 紅腸: 20cm， 牛奶: 100-150ml

步驟

1牛腩切粒，冷水入鍋，放入薑片，煮沸。撇去浮沫，如果浮沫太多，撈出牛肉，放入清水（開水）中繼續中火燉煮1小時左右。

2番茄切小塊。鍋燒熱，放一小塊黃油，倒入切好的番茄炒出紅油。

3將炒好的番茄倒入牛肉鍋內，再倒入紅酒，不需太多。

4此時用無水無油的平底鍋炒麵粉（中筋、高筋隨意），輕輕翻拌，中低火炒至淺黃色。 不要用鏟子下重手，容易傷害不粘鍋的塗層，鍋子會廢掉。（別問我怎麼知道） 火不要太大，要有耐心，這個過程要15-20分鐘。

5土豆切條。

6胡蘿蔔切條，

7洋蔥切條，紅腸切條。

8炒鍋再次放黃油一下塊，放入洋蔥、胡蘿蔔、土豆炒至半熟即可。

9將炒好的洋蔥土豆胡蘿蔔倒入鍋內，再放入番茄醬至湯汁濃稠，大300g，6湯匙。

10倒入切好的紅腸。

11圓白菜切成條狀。

12倒入圓白菜。

13篩入炒好的麵粉，攪拌均勻，煮至濃稠。

14倒入牛奶。

15最後成品是這個顏色，橘紅色的。配上烤麵包、沙拉，完美！

小技巧

1. 紅腸如果比較軟、容易散，可以晚點再放，硬一點有口感。 2. 麵粉炒成淺黃色，聞起來有麥香即可，小心糊鍋。 3. 番茄醬可以選擇有機的，牛奶可以用有機全脂的，更香濃。