原料

煙燻五花培根: 2片， 洋蔥: 中等大小2個， 大蒜: 2瓣， 胡蘿蔔: 2根， 芹菜: 2棵， 橄欖油: 適量， 干牛至葉: 2茶匙， 肉餡（牛肉和豬肉混合）: 500克， 番茄丁: 400克裝2聽， 海鹽和黑胡椒: 適量， 新鮮羅勒: 1小把， 帕爾瑪乾酪: 50克

步驟

1培根切成薄片，洋蔥、大蒜、胡蘿蔔和芹菜去皮切碎——不在乎手法，只要切碎即可。

2鍋放到中到大火上，加入2勺橄欖油，放入切好的培根和牛至葉，煎炒到培根變成淺黃色。

3把蔬菜放入鍋中，煎7分鐘左右，每30秒翻動一下，直到蔬菜變軟，顏色變成淺黃色。

4倒入肉餡和番茄丁。用一個番茄丁的罐子裝滿水，倒入鍋中，調入少許鹽和胡椒。摘下羅勒葉片，放到冰箱裡，羅勒莖部切碎放入鍋中。等待燒開，調成小火，將鍋蓋斜著蓋上燉煮1個小時，不時攪動幾下。拿下鍋蓋，再燉30分鐘左右，不時攪動幾下。隨時留意鍋中的醬汁，如果湯汁快要收干，就再添些水。

5湯鍋離火，帕爾瑪乾酪磨成碎屑，攪入鍋中。羅勒葉片撕開，放入鍋中，拌勻後嘗嘗味道，如有必要再放少許鹽和胡椒調味。

6祝賀你！現在你已經做成了美味的波隆那肉醬。現在，你可以等肉醬晾涼，裝入袋中放到冰箱裡，也可以搭配意面直接享用。

小技巧

蔬菜的用量不用完全按照菜譜中的量，也取決於買來的蔬菜的個頭，大家按自己的經驗來就好。