滷牛肉-牛腱子?

原料

牛腱子: 500克, 香料: 見圖二, 方糖: 適量-基本6大勺, 生薑: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1好的牛肉是健康食品的保證,解凍,清洗牛肉!

2準備香料,香葉,花椒,八角,茴香,桂皮,還有橙皮,一般我用新鮮的橙子皮,有一股香味!還有一些蔥白!

3把香料放砂鍋里煮,接下來就不用管了!等一會大火煮開後轉小火就可以了!

4牛肉清洗後晾乾,準備姜!

5冷水不蓋蓋,煮沸!水沫牛肉!

6沸騰後,把泡沫撩起,再煮5分鐘!

7放入冷水,冷卻後清洗!

8清洗後瀝干!

9先熱鍋冷油,加入3大勺方糖炒焦糖!中小火!

10炒方糖時加入3大勺方糖!

11冰糖溶化後,鍋中小氣泡,加入牛肉!

12加生薑片,料酒或白酒!

13加2勺生抽

14牛肉上色完成,就大火收汁,不要浪費汁水!

15收汁完成,就放入砂鍋,大火煮沸,轉小火!30分鐘,放鹽,砂鍋30分鐘基本筷子可以戳進牛肉了,就可以了!

16完工後,牛肉浸泡一晚上,然後需要晾乾一上午!

17不太吃勁的人,就把去掉,切片就行了!

小技巧

蘸料--辣油,麻油,生抽,糖,鹽一丟丟,一勺豆豉醬,芝麻,完美!


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