面: 200g， 開水: 70g， 冷水: 70g， 油: 適量， 蔥: 適量
1麵粉倒入開水
2再倒入冷水攪拌成粘稠的一團。蓋上保鮮膜醒30分鐘
3準備好油和蔥
4靜置完的麵糰加少許乾粉後揉光滑
5切割成小劑子
6擀長，在麵皮中心倒油，均勻地蹭到兩邊的面片上。或者用刷子刷開
7撒上蔥碎
8從下往上捲成長條，再從一頭卷至另一頭
9捲成盤旋狀
10擀薄成麵餅
11電餅鏜刷油，放入麵餅
12蓋上鍋蓋，中間翻一次面至兩面金黃
1、製作燙麵的比例是麵粉：開水：冷水＝100：35：35，這樣做出來的餅更軟和。 2、在麵皮上刷油是為了形成分層酥脆的效果，這一步不可省略。 3、麵糰裡面可以加一些調料。 4、沒有電餅鏜也可以用不粘鍋。