原料

魚頭: 一隻， 蒜: 數瓣， 姜: 10片， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 片， 生抽: 適量， 老抽: 少量（調色）， 各種食材（肉丸魚丸葉子菜 土豆 胡蘿蔔 豆腐 豆腐片 紅薯粉）: ， 花椒 茴香: 適量

步驟

1姜切片，紅辣椒剪碎 ，魚頭洗凈控干水分，抹少許鹽腌十分鐘左右。

2鍋內少許油，加熱後煎魚頭兩面焦黃為宜，加花椒、茴香、姜蒜等

3加生抽、老抽、料酒，輕輕翻面煎

4加開水沒過魚頭，撒少許鹽，蓋鍋蓋煮10分鐘。（此步驟可加胡蘿蔔、土豆片、各種丸子和豆腐，老豆腐一定要此時加，入味）

5開鍋後加入西紅柿、各種青菜、紅薯粉等，稍煮片刻即可。

6我是用了電鍋，直接當火鍋可隨時加料。