原料

西紅柿: 1個， 豆腐: 1塊， 雞蛋: 1個， 小蔥: 1根， 油: 適量， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 蒜: 兩瓣

步驟

1豆腐切成1cm左右厚度，形狀隨意，一般我喜歡切成三角形。西紅柿切丁備用，蒜切片。

2雞蛋打散，放入小半勺鹽和適量料酒去腥，熱鍋涼油，將豆腐裹雞蛋放油鍋里炸（中火）至兩面金黃後盛入盤中，也可不裹雞蛋直接炸豆腐，個人覺得有雞蛋更好吃。

3豆腐炸好後鍋中留少許油，油熱後放入蒜末爆香，西紅柿丁放入鍋中，中火炒出湯來，放入半勺鹽，蒸魚豉油（大概一勺半），攪拌均勻後將炸好的豆腐放入，翻炒大概1到2分鐘出鍋，表面撒上蔥花裝飾（不要也可），口味重的人也可在翻炒過程中加入適量生抽調味。