梅頭肉: 1- 1.5 磅， 叉燒醬（李錦記）: 2-3 大勺， 料酒: 1 大勺， 蒜粉: 1 小勺， 糖: 2 小勺， 紅糟: 1/2 小勺， 可無 少許鹽:
1首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。 加入所有材料，腌至少5-6個小時（我腌了一晚上）間中翻翻。
2用幾個大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水接住滴下來的油脂，預防烤箱起煙。
3烤箱預熱350F （175C）把叉燒肉如烤箱烤20分鐘後把叉燒拿出來刷上腌制的醬汁。烤箱轉上火/ Broil (Hi）烤8-10分鐘，間中可以拿出來再刷一次醬汁。
喜歡比較濕潤的，可以選擇使用五花肉做叉燒 歡迎到我的博客玩 --