原料

黃蓋碟魚片: 200克， 蘆筍: 2根， 麵粉: 適量， 油: 10克， 黃酒: 少量， 鹽: 少許， 姜: 2片

步驟

1阿拉斯加黃蓋碟魚片解凍後洗凈，瀝干水份。兩面抹鹽，倒上黃酒，加薑片腌制15分鐘

2蘆筍倒入加少許鹽的滾水中煮沸，撈出瀝干水份備用

3腌好的魚片用紗布或廚房紙巾擦乾水，均勻沾上麵粉

4油鍋內油熱至6成，倒入魚片，小火慢煎至兩面金黃

5魚排與蘆筍放入碟中，待魚片稍冷卻蘸蛋黃醬食用即可

小技巧

1，煎魚時擦乾水，再裹麵粉會更為乾爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免過焦； 2，蘸料除了蛋黃醬，還可以配其他個人喜愛的，比如酸甜泰式辣醬，酸梅醬，黑胡椒汁等多種風格醬料。