自製叉燒肉

原料

叉燒醬(腌制用) 海天或李錦記: 40克, 前腿肉去皮後的重量(三肥七瘦): 545克, 料酒: 7.5克, 蔥白: 58克, 姜: 38克, 蒜: 6瓣, 轉化糖漿: 25克, 叉燒汁(最後表面塗抹用): 18克

步驟

1肉去皮洗凈用廚房紙吸干水份備用(沒有廚房紙就自然風乾)

2蔥白 姜切碎

3切碎

4把肉 料酒 蔥姜蒜 叉燒汁40克 轉化糖漿(蜂蜜也行)放入大一點的盆里拌勻

5拌勻後放入密封容器里(我是放一個大小剛好裝的下肉的小盆里,反覆包了幾層保鮮膜)放入冰箱冷藏20小時以上,我的冷藏了26小時

6準備好塗抹的叉燒汁

7此時烤箱預熱200度,把蔥姜蒜取出,把肉放鋪入錫紙的烤盤上,重新刷一層叉燒汁

8200度烤15分鐘後取出翻面,再塗抹一層叉燒汁繼續烤15分鐘~20分鐘(看肉的大小,我這次切的肉大小不一,小的繼續烤了15分鐘後就熟了,大的又接著烤了5分鐘,時間差不多的時候可以拿出來切一小塊看看)

9額?糾結了一下還是上了這張圖,烤出來的肉有個別地方有點焦,特別是肥肉的地方。切掉就可以了,哈哈?,這裡要說一下,剛剛烤出來的肉油特別多,用廚房紙吸油,然後左手戴一次性手套按住肉開始切片。

10切好完成,是不是還可以啊!呵呵,嘗了一下 不是特別甜。喜歡再甜一點的朋友可以再烤的過程中再塗一層蜂蜜。

小技巧

為什麼我用轉化糖漿,因為中秋做月餅時余了好多糖漿,家裡又沒有蜂蜜,不想去買。


相關菜譜

  • 自製叉燒肉
  • 自製叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉
  • 叉燒肉