半邊鴨: ， 郫縣豆瓣醬: 兩大勺， 生抽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 鹽，花椒，味精: 適量
1半邊鴨先把鴨皮去掉，鍋內不用放油，放入鴨皮炸油
2炸出的油撈出一些，將切好的鴨塊和鴨皮放入一起翻炒
3加入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉一起翻炒
4加入老抽，生抽，鹽，加水沒過鴨肉，小火燜15分鐘
5加入味精，大火收汁，撒入胡椒粉，放入高壓鍋中再壓20分鐘，味道更加又軟又香。
做好的鴨子最好還拿高壓鍋壓20分鐘，鴨肉完全的軟糯，味道更好。