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原料
小米: 適量, 雞蛋: 1隻, 圓白菜: 適量, 韭菜: 適量, 食鹽: 適量
步驟
1蔬菜洗凈切絲備用。小米洗凈入鍋煮5分鐘,瀝干水分,晾涼後用紗布鑽干水分
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2小米上蒸鍋大火蒸20分鐘,拿出晾涼,整散
3雞蛋打散,鍋里加少量油,炒雞蛋
4加入小米,一起炒,直到比較干松
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5加入圓白菜絲,稍微炒1-2分鐘
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6加入切好的韭菜,稍微炒塌,撒入鹽,炒勻後出鍋
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7最後撒些黑芝麻點綴。炒好的小米飯應該是很鬆散的狀態,吃起來一粒粒的,一點也不黏,沒有團在一起的狀態
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小技巧
1、先煮後蒸步驟不可少,關係到炒好後小米是否鬆散 2、小米煮完後最好用紗布擠出水分,再蒸一下可以讓小米不黏 3、蔬菜隨意放,還可以放一些肉、蝦皮等食材,蔬菜要最後放,且不宜翻炒時間過長