原料

豬蹄: 3分之1腿， 豬皮: 6兩， 大蒜: 5瓣， 干香菇: 1把(提前泡發)， 醬油: 1小碗， 辣椒醬(蘸料): 2勺， 白醋(蘸料): 1小勺， 芫荽(蘸料): 1條， 蒜葉(蘸料): 1條

步驟

1豬腳豬皮切塊，過一次沸水去味。

2蒜頭拍後去皮

3香菇泡發後切片

4熱鍋放油，香菇下鍋炒香，加入蒜頭一起炒。

5倒入過了沸水的豬腳和豬皮，一同翻炒。 加入醬油一小碗，繼續翻炒。

6加一點水再翻炒一下，關火，挪到湯鍋里熬。

7加開水，沒過豬腳。

8大火10分鐘，小火30分鐘，燉到軟爛。

9做好後，就可以吃啦。湯汁粘稠。 沒有骨頭的那一部分可以盛放到盤中，放進冰箱會變成肉皮凍。

10這部分肉皮凍，可以切塊。

11切好後

12辣椒醬+白醋+芫荽切碎+蒜葉切碎，做成的蘸料，搭配肉凍比較搭，吃起來爽口不膩。