鴨腿兩個（雞半隻，豬耳朵都可以）: ， 蔥姜蒜，料酒，鹽，黑胡椒，生薑粉，花椒，桂皮，八角，醋，蒜蓉:
1鴨腿去骨洗凈，泡水，桂皮花椒八角裝過濾器，生薑切大片
2鴨腿冷水入鍋，八角盒生薑放入，放鹽，生薑粉，黑胡椒，料酒，攪勻，大火煮開，把浮沫去掉，中火煮30分鐘就可以了，冷卻
3撈出，保鮮膜包好放冰箱冷藏半天
4切好擺盤，碗里放蒜蓉，醋，香油，黑胡椒，醋要多點，鹹水鴨蘸醋，很好
炎炎夏日一道涼涼的鹹水鴨是不是很不錯呢！此方還可以做豬耳朵，鹹水雞，食材分量大要加時間噢！