原料

優質泰米，雞蛋3隻，魚柳6 x 12 cm一條，墨玉卷6個，開背蝦10隻，蟹肉，鹽，糖，白鬍椒，料酒，姜，蔥，雞湯200ml，太白粉

步驟

1）泰米洗凈蒸熟，2隻雞蛋加鹽和糖後打散成蛋液； 2）魚柳切成魚片，開背蝦洗凈撥出蝦仁。魚片和蝦仁分別用鹽，白鬍椒和料酒腌10分鐘後用太白粉抹勻。鍋里溫油，分別把魚片和蝦仁過油後盛出； 3）鍋里油熱後下雞蛋滑散並用鏟子鏟成小塊後盛出。鍋里加少油，倒入米飯大火翻炒，邊炒邊加鹽調味，然後倒入炒熟的雞蛋成蛋炒飯； 4）把蛋炒飯包入荷葉上籠中火蒸15分鐘左右後入盤； 5）雞湯加薑片燒開後放入魚片，蝦仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠並加一個雞蛋液用勺貼著鍋底轉圈成滑蛋海鮮，澆在荷葉蒸飯上並撒上蔥華。