原料

水鴨: 1隻， 八角、桂皮、香葉、四物少許: 適量， 姜、蔥: 適量， 麻油、精鹽、冰糖、料酒: 適量

步驟

1水鴨洗凈搽干水份，以適量精鹽塗抺鴨身及鴨肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。

2鍋熱燒香麻油，投入姜蔥、四物、八角、桂皮、香葉爆香，將鴨放入鍋內翻煎至表面略金黃。

3加入料酒、冰糖、清水或高湯加至半鴨身，煮開轉小火。

4期間要將鴨翻身燜煮至湯干出油略煎至表面金黃。

5出鍋咯

6香噴噴的干燜鴨。

小技巧

1、冰糖不可多放，否則太甜。                               2、四物是當歸、酒川芎、酒白芍、熟地黃。              3、要選嫩鴨、鴨子不要煎太久太老。