牛肉: 1000克， 冰糖: 1大塊， 鹽: 2小勺， 姜: 4片， 蔥: 大蔥半根， 花椒: 25粒， 香葉: 3片， 八角: 4個， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 蚝油: 2勺， 郫縣豆瓣醬: 3小勺
1牛肉涼水裡泡2小時，中途多換幾次水，放入鍋中煮10分鐘左右去血水，撈出放入冷水中至後完全冷卻。
2準備大料，鍋中加入大量的水，放入八角，花椒，香葉，干辣椒，冰糖，大蔥，薑片，再放入牛肉，開大火煮，加入料酒，生抽老抽蚝油，鹽，豆瓣醬，大火煮30分鐘，改小火煮100分鐘，注意觀察鍋中的湯汁，以免燒乾。
3開煮前
4煮好後撈出，放入盤中冷卻1～2小時，湯汁不要倒掉哈。
5等牛肉冷卻後再放入原湯汁中，吃之前可稍微加熱一下更美味～
6自己動手豐衣足食～