原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 細砂糖: 15g， 低筋粉: 50g， 泡打粉: 1ml小勺， 細砂糖: 45g， 塔塔粉: 1ml小勺， 玉米澱粉: 10g， 淡奶油: 100g， 糖粉: 10g， 色素: 適量

步驟

1準備工作：*3個雞蛋蛋清蛋黃分開。

2*烤盤中刷油鋪上油紙。

330g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌。

4再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉。

5攪拌均勻。

6再加入3個蛋黃。

7攪拌均勻，成為麵糊（不宜過度攪拌，以免產生麵筋）。

83個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖到入打蛋盆中用電動打蛋器打發。

9最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤。

10再加入10g玉米澱粉。

11繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。

12打發好的蛋清分三次加入到麵糊中。

13用刮刀翻動攪拌均勻。

14烤箱開上火170度下火160度預熱。

15拌好的麵糊平均分成4份。

16每一份中加入自己喜歡顏色的色素。

17翻動攪拌均勻。

18再刮入裱花袋中。

19依次擠在鋪有油紙的烤盤中（裱花袋的口子可以剪大一些）。

20再放入預熱的烤箱上火170度下火160度烘烤15分鐘，拿出放涼。

21100g淡奶油加10g糖粉打發成奶油狀。

22冷卻好的蛋糕正面朝上鋪在油紙上。

23切去邊角。

24打好的奶油抹在蛋糕上。

25捲起放冰箱冷藏30分鐘以上即可。

26我想，若是把這絢麗的色彩融入美食，想必也會動人心魄吧。於是便有了這彩虹蛋糕卷，華麗而誘人，你一定會愛上它.....