簡介

今晚的咖喱海鮮炒飯超級棒。要知道裡面埋藏鮮蝦鮮貝眾多，為提升味道，放了椰子粉一起炒。

原料

米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白鬍椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉

步驟

1、蝦剝殼、鮮貝洗凈，用鹽、白鬍椒、料酒腌漬；芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。 2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里待用。 3、鍋里續點油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續爆炒熟，入味後，即可裝盤。

小技巧

1、調味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖喱比較衝口，用椰漿調和後會起緩衝、溫和的作用，且可以提升咖喱的味道，我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時，無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調和，味道才能足夠提升，達到絕佳境界。 2、當然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香，這個椰子粉原來在網上買泰國進口的，後來有朋友從海南給我帶回春光的椰子粉，試用了一次，味道也不比泰國進口的遜到哪去，成本還低，所以現在基本網購春光的椰子粉用。 3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應該更好，我前兩天炸了一瓶蝦油，居然忘記用來炒這飯了。