香菇蝦皮雞蛋面·單人食

原料

掛麵: 一把, 干香菇: 五六朵, 蝦皮: 1小把, 雞蛋: 1個, 小蔥: 一棵, 鹽: 少量, 花椒辣椒油: 量如一顆花生大小, 油: 少量

步驟

1溫水泡發香菇。小蔥切小段,然後放入油鍋中,略微翻炒,聞到香味

2放入蝦皮翻炒幾下子,然後先加些涼水,繼續加水。此時蝦皮降了油溫,所以,如果有燒好的熱水,也可用熱水代替,節省時間

3水沸後,加入掛麵。過一會兒後,略翻,使掛麵散開。

4等掛麵變軟後,將之前泡發的香菇切半,丟入鍋中。加鹽,加入花椒辣椒油,並均勻翻一下

5鍋中打入雞蛋。稍等幾秒鐘後,輕輕翻動蛋清。我喜歡溏心蛋,所以避免攪動到蛋黃,但可以圍著蛋黃輕輕轉著圈兒翻幾下。過一小會兒,蛋黃開始像是有層膜包裹一樣,不會散掉了,可以關火了。

6將麵條和蛋清蝦仁等一併盛出裝碗,用大勺將蛋黃小心舀出,放入碗中。OK可以拍照或直接開吃啦!


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