牛腱子肉: 400克， 中邦桂林辣椒醬: 3勺， 生抽: 2勺， 醋: 1勺， 鹽: 少許， 香菜: 隨意， 鮮紅辣椒: 隨意， 雞精: 少許
1牛肉切成薄片加油、鹽、雞精腌1小時備用
2鍋燒開水
3倒肉下鍋，全程開大火，待肉變色斷生即撈出放涼。（不要焯太久！！！）
4過過冰水，肉會更爽口。
5肉涼後，將桂林辣椒醬、生抽、醋、油等倒入，拌均勻。再加入香菜、鮮紅辣椒拌勻。
6放置30分鐘左右待牛肉入味，即可當冷盤上菜！
1、選用牛腱子肉，肉質爽口，其他部分的牛肉口感略差。 2、焯水時間不要過長，斷生即撈起。 3、可以換成任何你喜歡的醬，你吃的你說了算(｡･ω･｡)ﾉ♡