羊腩: 一塊， 胡蘿蔔: ， 山藥: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 和酒: ， 小米椒: ， 桂圓: ， 陳皮: ， 香葉: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 鹽:
1羊腩洗凈切塊，用加了料酒、薑片的水焯2分鐘，撈出後水清水沖凈附著的血沫、控水
2胡蘿蔔、山藥分別去皮、打成滾刀塊，用油炸至外層泛黃、成硬殼即可撈出控油
3鍋留底油，下蔥段、薑片、大蒜瓣、小米椒等炒香，加冰糖、生抽、老抽炒出紅色，下羊腩肉中火炒2分鐘，加適量開水、倒入胡蘿蔔塊、桂圓、香葉、和酒、陳皮等大火燒開，關小火慢燉1小時
4加山藥繼續燒5分鐘左右至山藥熟透後，加鹽調味即可