「沙茶」原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「沙爹」，所用的調料味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點而調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一. 沙茶牛肉是廣東潮州小吃，屬粵菜潮州菜系；由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉麵，沙茶牛肉炒飯等等......
肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯
1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。註：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。 2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以後再滴幾滴麻油，靜置待用。 3、磨少許薑蓉，大蔥切斜絲。 4、油鍋燒熱，將腌制過的牛肉炒至5分熟，加入薑蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。 5、將剩餘的雞蛋利用鍋中餘下的油滑散，加入腌制過的冷飯。 6、炒熱以後再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來後再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，餘味無窮......謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！