主料: ， 豬前蹄: 3個， 香菜: 2整棵， 紅曲米: 適量， 干香菇: 少量， 干黃醬: 1/2小米飯碗， 大蔥: ， 鮮生薑: ， 大蒜: ， 料酒: 適量， 白酒（二鍋頭就行）: 適量， 醬油: 適量， 綿白糖: ， 燉肉料包: ， 桂皮: ， 香葉: ， 大料: ， 白芷: ， 花椒: ， 草果: ， 肉豆蔻: ， 白豆蔻:
1豬蹄切塊，冷水下鍋大火煮開，煮開後撇去浮沫，開鍋後焯制10分鐘左右（時間長才能去除腥味）
2小蔥保留整條，姜切厚皮，蒜剝皮
3焯好的豬蹄撈出放入高壓鍋，加入連根整條香菜，紅曲米，干香菇（不泡發），料包，料酒，白酒，醬油，綿白糖，高壓鍋上汽壓20分鐘，自然放壓即可