餃子皮: ， 麵粉: 1000克， 水: 適量， 餃子餡: ， 牛肉餡: 750克， 干木耳: 50克， 芸豆: 500克， 蔥: 1棵， 姜: 5片， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 五香粉: 適量
1把面加適量的冷水和成光滑的麵糰，醒半小時以上！加多少水這個問題，讓我有點尷尬，作為東北人，這個問題從沒考慮過，從來都是憑感覺?但是水餃面一定要偏硬一點為佳，可以加一丟丟的鹽，這樣和出的面有韌性不愛破
2蔥姜切末，牛肉餡兒中加一點醬油，鹽，味精，五香粉，往一個方向攪拌上勁兒，再加適量的植物油和蔥薑末接著攪拌上勁兒
3干木耳冷水泡發，用熱水汆燙一下撈出過涼水，控干，切丁
4芸豆總熱水汆燙八分熟撈出過涼水，控干切末，越細越好
5把切好的木耳芸豆和牛肉餡拌勻
6麵糰分劑兒，擀皮
7包成小元寶
8水開，加一點點鹽，把生餃子放入鍋中，用勺子沿一個方向慢推，以免餃子黏鍋，餃子漂起，水開點涼水，三次，餃子就熟啦
9開吃吧
10清新不膩
PS：1.和面時加一點鹽，餃子皮有韌性 2.水要一點點的加，麵粉吸水性不同，水餃的面要和的略硬一些 3.煮餃子時加點鹽，餃子不粘鍋