原料

蛋糕體: ， red seal紅糖: 25g， 純牛奶: 25g， 玉米油: 45g， 低筋粉(美玫牌）: 50g， 雞蛋（帶殼60g左右）: 4隻， 白砂糖: 30g， 輔助材料: ， 烤盤: 28cm28cm， 油紙: 32cm32cm

步驟

11.準備好蛋糕體所需材料； 2.低筋粉過篩備用； 3.烤盤鋪油紙備用；

2red seal紅糖、牛奶和玉米油倒入攪拌盆內，用蛋抽抽勻；

3篩入低筋粉，用蛋抽一字攪拌均勻；

4分離雞蛋，把四個蛋黃倒入步驟二中，蛋抽攪勻放置一邊備用； 四個蛋白放入另一個大號攪拌盆（可提前放入冰箱冷凍室冷凍至邊沿結冰；

5預熱烤箱180攝氏度； 打發蛋白：分三次把白砂糖放入蛋白內，打至濕性偏干狀態即可；

6取兩勺蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻後，將其倒回蛋白糊，用翻拌手法拌勻； 將混合好的麵糊從高處倒入模具內，刮平表面震模入烤箱； 180度，18～20分鐘（根據自己烤箱實際溫度調節）

7叮，出爐，從模具中取出放在晾架上；

8過一分鐘左右，撕去蛋糕卷側邊的油紙（不然會縮腰哦）；在表面蓋一層油紙翻轉蛋糕卷，撕去原本在底面的油紙再反轉，蓋油紙以防表面風乾；

9借用排氣棍將蛋糕卷捲起（正反卷都可），捲起後入冰箱冷藏，吃時從冰箱取出切塊即可享用。

小技巧

1.白砂糖量我覺得是剛剛好的，可依個人口味調整； 2.可做奶油夾心：淡奶油 180g/白砂糖 16g，打至六、七分發加入蛋糕卷中再捲起入冰箱冷藏2h即可食用。