新疆炒米粉(雞炒)Chicken Fired Rice Flour

原料

雞脯肉: 1塊, 芹菜: 3顆, 干米粉: 200g, 紅油豆瓣醬: 2大勺, 甜麵醬: 2大勺, 白鬍椒: 2勺, 料酒: 1勺, 干辣椒、蔥、花椒: 適量

步驟

1準備好乾米粉(有鮮米粉也可以,網上有),200g分量,兩人食足矣。

2將干米粉浸泡在開水裡,放入電飯煲,調至保溫檔,60min直到米粉可以用筷子輕鬆倒斷。將煮好的米粉過涼水後控水備用。

3雞肉切成片,加入料酒、白鬍椒粉攪勻腌制10min。

4備好花椒、干辣椒、蔥花、芹菜切段3-4cm,紅油豆瓣醬、甜麵醬各兩大勺。

5涼鍋熱油,加入蔥花、干辣椒和花椒炒出香味,加入腌制好的雞肉轉大火翻炒至發白色,轉中火加入紅油豆瓣醬和甜麵醬繼續翻炒上色。

6雞肉上色後加入芹菜段炒至斷生,加入米粉,繼續翻炒均勻即可。

7趁熱吃哦!

小技巧

喜歡吃牛肉的話可以換成牛肉就是「牛炒」啦 不喜歡吃肉的話也可以不放肉就是「素炒」啦 當然還有拌米粉


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