澱粉適量 凍雞腿六隻 香酥雞料一包 料酒若干 鹽少許 茴香精油若干 或者五香粉 蔥花:
1將凍雞腿放在常溫融化 融化到雞腿稍微有一點硬 可以將雞肉切下來即可 不用全部切乾淨 一隻雞腿上面切兩三塊肉下來就好了 剩下骨頭和皮連在一起 然後加入上述調味料腌制十分鐘到半小時即可（（喜歡清淡的可以不加 鹽 因為香酥雞料本來就咸 ））
2放在油里炸 鮮大火炸 油溫六七成熱下鍋 大火炸到表皮不粘變硬 大概三五分鐘 然後轉小火三分鐘 最後出鍋前大火半分鐘顏色變深 撈出即可
3不要長時間大火炸 外面會焦 裡面還會有血絲 大小火結合
最後撒點黑胡椒粉即可 根據個人口味訂 不撒也好吃