素鹽酥雞: ， 小西米: ， 干荷葉: ， 四川辣豆瓣醬: ， 韓國辣椒醬: ， 花椒油: ， 麻油:
1．素鹽酥雞用手撕成小塊，然後拌入四川辣豆瓣醬、韓國辣椒醬、花椒油、麻油、酒釀水、澱粉、蘑菇精拌勻腌漬1小時待用
2．進口泰國小西米倒入到盆中，用涼水浸泡30分鐘待用
3．干荷葉用開水燙一下，涼水清洗乾淨，用剪刀剪成圓片待用
4．把腌漬好的素雞塊，滾裹小西米逐一放入事先墊荷葉的蒸籠中，然後上籠大火蒸6分鐘，出籠裝盤即可