長茄子: ， 郫縣豆瓣: ， 蔥姜蒜: ， 干辣椒: ， 糖: ， 鹽: ， 蚝油: ， 蒜苗:
1茄子切一厘米長條，過油
2鍋燒熱，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，爆香，加入茄子
3鍋內加少許水，糖蚝油，燉之，快出鍋時加入蒜苗