無骨鯛魚柳: 若干， 鹽: 若干， 白鬍椒粉: 若干， 白蘭地: 若干， 雞蛋液: 若干， 麵粉: 若干， 麵包糠: 若干， 橙子: 若干， 糖: 若干， 水澱粉: 若干
1鯛魚改刀切成大片，先用鹽、白鬍椒粉和白蘭地來腌制15分鐘入味
2雞蛋打散，將腌好的魚片粘上麵粉，再裹上雞蛋液
3再拍上麵包糠
4入5成油溫中煎至兩面呈金黃色，盛出擺放在盤中
5橙子對半切開後榨汁,倒入鍋內煮開，加少許鹽和糖調味，再加入少許水澱粉勾薄芡，淋在魚排上即可
6此菜也可採用其他如鱈魚、龍俐魚等製作，還可根據自己喜好淋或蘸番茄沙司、千島醬、芥末醬等其他醬料